Harinas ideales para repostería
¿Quieres saber cuáles son nuestras harinas ideales para repostería? Entonces, sigue leyendo y toma nota de nuestras recomendaciones.
En nuestro último post, te contamos algunos de los beneficios que tiene el consumo de pan integral en nuestra salud y también a nivel sensorial, porque los sabores y aromas que encontramos en este manjar tan sencillo destacan por su carácter e identidad.
Pero como ya sabrás, por aquí también somos unos grandes apasionados de la repostería casera y artesanal. Por eso, si tú también compartes esta afición tan dulce esta información te va a interesar. Si sigues leyendo, descubrirás cuáles de nuestras harinas son la mejor opción para elaborar tus masas dulces.
Cuando pensamos en la repostería, se nos vienen a la mente infinidad de recetas, ingredientes, combinaciones, colores, sabores, formas… Sin duda, es una disciplina de la gastronomía que está hecha para dar rienda suelta a la creatividad en busca nuevos y deliciosos resultados.
Y hablando de resultados, seguro que estaremos de acuerdo en que los procesos y los tiempos son importantes. Aunque sin duda, el secreto para conseguir un croissant perfectamente laminado, unas galletas crujientes o un bizcocho tierno… Está en la materia prima.
Por eso, en Entrepiedras nos encargamos de poner en tus manos las mejores harinas o harinas ideales para repostería; de calidad premium y con las que hornear en casa elaboraciones exquisitas que dejarán a todos con la boca abierta.
Tenemos un surtido bastante amplio en el que encontrarás una harina para cada receta. Pero en este caso queremos que conozcas estas tres referencias de harinas ideales para repostería que recomendamos a todo aquel que se dedica a hacer en casa sus propias masas dulces: harina de fuerza, harina de trigo y harina de gran espelta.
Algunos consejos para que tu bizcocho quede perfecto
Ya que en este post vamos a contarte cuáles son las harinas ideales para repostería elaborada en casa, hemos pensado que tampoco estaría de más compartir contigo algunos consejos que te ayudarán a conseguir que tu masa quede lo mejor posible. Más allá de utilizar la harina adecuada, que por supuesto, también es esencial.
Como decíamos antes, el abanico de posibilidades que da la repostería casera es muy amplio. Así que para que sea más sencillo, vamos a centrarnos en una elaboración muy recurrente y fácil que todos conocemos como es el bizcocho. Con esa masa esponjosa y ligera que tanto nos gusta.
Para acercarse a la perfección, o en este caso a la ternura que caracteriza a un bizcocho, es recomendable trabajar con los ingredientes a temperatura ambiente. Así se integrarán mejor en la masa final. A veces se comete el error de manipularlos recién sacados del frío y esto puede dificultar el proceso. Por eso, es mejor que los saques al menos 30min antes de empezar.
Y hablando de cómo manipular los ingredientes… Otra clave para que un bizcocho quede súper esponjoso está en la mezcla de los huevos y el azúcar. Este paso debe llevarse a cabo de modo que la textura alcance un acabado cremoso y se haya conseguido el color blanquecino como resultado de la presencia del azúcar.
Del mismo modo, el momento de añadir la harina y la levadura también es decisivo. Te recomendamos agregar estos ingredientes con la ayuda de un tamiz. Poco a poco y sin dejar de batir. De esta forma será más fácil trabajar la masa porque quedará mucho más suave y delicada.
Harina de Fuerza
Si no tienes muy claro en qué se diferencia una harina de fuerza del resto, no te preocupes, porque te resolvemos la duda enseguida.
En primer lugar, se trata de un tipo de harina que destaca por tener un contenido en gluten más alto que el que se puede encontrar en una común. Además, teniendo en cuenta que el gluten es un tipo de proteína elástica que ayuda a que las masas mantengan su forma, verás que lo que te vamos a contar ahora tiene mucho sentido.
Y es que la harina de fuerza se recomienda para elaborar panes de tipo brioche, croissants, roscones, bollos y en general, cualquier tipo de masa que contenga grandes cantidades de mantequilla, huevo o azúcar, porque necesitan un gluten muy fuerte para que se consiga el volumen adecuado.
Pero si por el contrario, la harina de fuerza es un ingrediente clave en tu despensa, entonces deberías probar nuestra Harina Selecta de Gran Fuerza 00.
Resiste a la perfección largos periodos de fermentación y congelación, y posee una excelente extensibilidad con la que conseguirás los mejores resultados. Es una opción muy versátil, ya que más allá de poder elaborar con ella cualquiera de las recetas que te proponíamos más arriba, también es ideal para hacer una pizza napolitana como esta.
Harina de Trigo
La harina de trigo es un clásico que no puede faltar en tu despensa si en casa sois aficionados a elaborar este tipo de masas. De hecho… ¿sabías que tenemos una Harina de Trigo Especial para Repostería?
A simple vista, es característica por su color cremoso y su textura fina, que hace que esta harina sea muy sencilla de trabajar. Y no lo decimos nosotros, sino todo aquel que la prueba.
Con nuestra Harina Selecta de Trigo Especial Repostería T65 podrás dar forma a todas las recetas de repostería que se te ocurran. Desde unas sencillas magdalenas hasta un clásico bizcocho, pasando por una tarta para celebrar una ocasión especial.
Además, gracias a su elaboración tradicional en molino de piedra, los granos seleccionados que utilizamos consiguen mantener sus aceites esenciales, minerales y nutrientes.
¿Todavía tienes alguna duda de que esta es la harina que necesitas en tu cocina? Es perfecta tanto si todavía eres principiante y estás iniciándote en el universo de las masas dulces como si ya dominas a la perfección un extenso recetario.
Harina de Gran Espelta
Aunque si sueles elaborar tu repostería con harinas menos convencionales, te sugerimos que pruebes nuestra Harina Ecológica de Gran Espelta, no te dejará indiferente. Se obtiene a partir de la molturación en un molino de piedra, tal y como se hacía antiguamente.
La espelta es un tipo de grano que tiene miles de años de historia y a diferencia del trigo, su semilla está cubierta por una cáscara rígida que hace que sea mucho más resistente a factores externos como por ejemplo los parásitos o el clima. Por eso, la espelta es conocida por ser un cereal muy resistente.
En sus orígenes, era un cultivo destinado a la alimentación del ganado. Pero actualmente, es una materia prima de nicho que está muy presente en la elaboración de productos saludables.
Aunque ya te explicamos cómo hacer un delicioso pan artesano utilizando esta harina, eso no significa que sus posibilidades se reduzcan a este tipo de recetas. En realidad hay tantas como ideas se te ocurran.
En este caso, nuestra Harina Ecológica de Gran Espelta también sería perfecta para elaborar bizcochos, tortitas y cómo no, unas clásicas y sencillas cookies con pepitas de chocolate.
Y si lo que quieres es consumir repostería casera baja en azúcar y rica en fibra y proteínas, sin duda, esta es tu harina.
