Brioche de mantequilla con cacao: la merienda ideal
Si alguna vez has probado un brioche de mantequilla, sabrás que este tipo de pan dulce es característico por su esponjosidad y ternura. También por su miga elástica de color blanco cremoso y su corteza dorada con un brillo particular.
Se trata de una receta que cobra forma a partir de cuatro ingredientes fundamentales: el azúcar, la mantequilla, los huevos y cómo no, la harina. En ese sentido, para conseguir la mejor textura, aroma y sabor, te recomendamos que utilices nuestra Harina Selecta de Gran Fuerza 00. Es la misma que ha utilizado Eli Romero, responsable de cocina en Grupo Montoro y formadora en el curso de panadería y pastelería de la Cámara de Comercio. También una de sus favoritas, ya que si lo recuerdas, anteriormente la utilizó para elaborar esta receta de mona de Pascua de patata típica de la zona del Levante.
Y te preguntarás, ¿por qué debería utilizar esta harina para hacer un pan brioche de mantequilla? En Entrepiedras tenemos la respuesta y es bastante sencilla: la Harina Selecta de Gran Fuerza 00 es especial para este tipo de elaboración porque permite que la masa alcance el volumen adecuado. Es una harina que destaca por su gran extensibilidad y por resistir a la perfección largos periodos de congelación. Además, las masas que prepares con esta harina serán muy sencillas de manipular. Aunque más allá de contártelo, lo mejo es que lo compruebes por ti mismo/a.
Como podrás comprobar en la receta que te detallamos a continuación, los tiempos de reposo en frío y fermentación son muy importantes para conseguir el resultado deseado. Del mismo modo que el orden de incorporación de los ingredientes a la masa. Además, para aportar un toque especial a esta receta de brioche de mantequilla, Eli ha añadido cacao en polvo y canela para conseguir un sabor más intenso, y semillas al gusto como detalle final.
Tan solo viendo estas fotos del resultado final, nosotros ya nos estamos imaginando ese aroma a brioche recién hecho. Y por supuesto, una merienda en compañía con un buen té y una buena conversación.
Prepara todos los ingredientes y utensilios que necesites porque… ¡empezamos!
Además, si tú también eres un fan de nuestra harina de gran fuerza, en nuestro blog tenemos muchas otras recetas que deberías probar. ¿Qué tal si preparas unos croissants clásicos? O si lo prefieres, una focaccia vegana o una pizza napolitana para sorprender a tus invitados en una cena especial.
