Galletas sablé de chocolate: una merienda llena de pasión

Las galletas sablé, típicas de Francia, son reconocibles a la vista por sus característicos bordes dentados. Y al gusto, por su dulzura y textura tan delicada. En este caso, las que Laura Fernández ha preparado con nuestra Harina Selecta de Trigo Especial Repostería T65 están pensadas para los más golosos, rellenas con una pizca de chocolate. Son perfectas para saborear en cualquier momento del día pero sobre todo, son ideales para degustar con un buen té a la hora de la merienda.

De hecho, las meriendas son la especialidad de esta colaboradora que comenzó a compartir su pasión por este momento del día a través de su blog llamado Meriendas de Pasión. Con los años, se ha dado cuenta de que allá donde viaje o resida, acaba peregrinando a todas sus pastelerías y establecimientos donde poder merendar. Por eso, a través de este espacio y de su perfil de Instagram, comparte con sus seguidores un sinfín de ideas nutritivas y deliciosas para preparar en casa.

Para elaborar estas galletas sablé utilizó la Harina de Trigo Especial Repostería T65, que además de ser una harina perfecta para utilizar en elaboraciones dulces, permite conseguir los mejores resultados en esta receta. O en palabras de Laura: «es una harina especial porque permite dar forma a las galletas con facilidad y conseguir unas sablés crujientes por fuera y suaves por dentro».

¿Estás preparado/a para empezar? A continuación, te explicamos todo lo que necesitas saber para seguir esta receta paso a paso.

Lo primero que tienes que hacer para empezar a elaborar estas deliciosas galletas es preparar la masa. Para ello, mezcla la mantequilla y el azúcar glas a temperatura ambiente hasta que estén integrados.
El siguiente ingrediente que entra el juego es el huevo. Añádelo y mezcla de nuevo con los ingredientes del paso anterior.
Ahora, es el momento de agregar a la futura masa el ingrediente que sin duda, marcará la diferencia: la harina de trigo especial para repostería. Añade también las almendras molidas y una pizca de sal.
Laura recomienda que una vez tengas la masa de las galletas lista, hay que taparla y refrigerarla durante al menos 2h. Así cuando la saques, será más fácil trabajarla y conseguir la forma perfecta.
Después, precalienta el horno a una temperatura de 180ºC con calor arriba y abajo.
Cuando saques la masa del frigorífico, extiéndela en una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo, hasta conseguir unos 3cm de grosor aproximadamente.

Con ayuda de un cortador de galletas, dale forma a las galletas sablé y colócalas sobre la bandeja para horno que vayas a utilizar.
Ha llegado el momento de hornear. Este paso tiene una duración de 10m, hasta que se doren las galletas.
Una vez transcurrido este tiempo, será conveniente dejarlas enfriar.
Prepara el relleno calentando la nata pero con cuidado de que no llegue a hervir.
Retira la nata del fuego y cuando todavía esté caliente, añade el chocolate y remueve hasta conseguir la crema de chocolate que será el relleno de las galletas.
Ya queda menos para poder disfrutar de este exquisito postre. Rellena las galletas con ayuda de una manga pastelera. Si no tienes, no hay problema, puedes hacerlo utilizando una cucharilla.
Es el momento del toque final. Espolvorea por encima el azúcar glas y... ¡tus galletas están listas para disfrutar!