Rollos de calabaza caseros

Para disfrutar de una exquisita merienda de otoño, nada como unos rollos de calabaza caseros. Estos que ves en la foto son de Sweets Lili y cuando nos los enseñó, no pudimos resistirnos a compartir su receta por aquí para, que tú también puedas hacer estos deliciosos rollitos de calabaza rellenos en casa. Ella ha aprovechado al máximo esta verdura de temporada porque, tal y como cuenta en su perfil de Instagram, la ha incorporado en la masa. Además, ha preparado una mermelada casera para el relleno y también ha utilizado sus semillas garrapiñadas para decorar. Convirtiéndose así en una de las recetas de postres con calabaza más completa que jamás hayamos visto.

¿Te apetece hacerla? En el siguiente post te explicamos cómo hacer estos increíbles rollos de calabaza caseros. ¡Anota todos los ingredientes que necesitas y sigue el paso a paso!

Postres de otoño originales: ¡Rollos de calabaza rellenos!

El resultado es sencillamente espectacular, el glaseado con queso en crema le da un aspecto súper apetecible y, si te fijas en el corte, verás que la miga ha quedado súper esponjosa. ¿El secreto? Muy fácil, Sweet Lili ha utilizado en esta receta de rollos de calabaza nuestra harina selecta de Gran Fuerza 00 y Tradición Francesa. Ingredientes que ya se han convertido en imprescindibles en su despensa. Así lo dice ella misma en su post de Instagram: «Para esta receta he elegido una harina con un gluten moderado porque quería conseguir una masa tierna y delicada, pero que al mismo tiempo me permitiera un fermentación prolongada», explica.

Si sigues leyendo, te desvelamos cuánta cantidad debes usar de cada una para conseguir la mezcla perfecta. Y si también te atreves a elaborar tu propia mermelada para hacer estos rollos de calabaza caseros, Liliana te explica cómo en esta publicación. Nosotros, de momento, te vamos a desvelar todo lo que tienes que saber para conseguir la masa perfecta que, además, adquiere un toque dulce particular gracias a estar hecha con este vegetal.

La versión más completa de los cinnamon rolls

Hace unos días publicamos esta receta de cinnamon rolls con harina de fuerza, una versión simplificada de la que vas a leer a continuación. Puede que sea tu primera vez con este tipo de masa, así que esta sería una buena opción para establecer una toma de contacto inicial. Ya verás que es más sencillo de lo que parece y que con los ingredientes adecuados, siempre conseguirás mejores resultados.

Seguro que ya estás impaciente por abrir el horno y que tu cocina se impregne del agradable aroma de estos rollos de calabaza caseros. ¡Adelante con la receta!

Rollitos de calabaza rellenos >>

Lo primero que tienes que hacer para empezar a preparar tus rollitos de calabaza es partir la calabaza, eliminar las semillas y hornearla a 200ºC durante 30 minutos con calor arriba y abajo.
Cuando hayas sacado la calabaza del horno y se haya enfriado, mézclala con el resto de ingredientes de la masa, excepto la mantequilla y la sal, hasta que quede homogénea.
Añade la sal e Incorpora la mantequilla y sigue amasando hasta conseguir una masa suave y lisa.
Ahora, lleva la masa a un bol untado con aceite y fermenta en bloque unas 3h a 21ºC, continua la fermentación en frío durante unas 10h más. Después de esto la masa debería cuadruplicar su volumen.
Luego garrapiña las semillas de calabaza poniendo 3 cucharadas de azúcar y 1 de agua en un cazo hasta llevar a ebullición.
Cuando consigas el punto de hebra, añade las semillas y mezcla para que todo se integre. Después, vierte sobre un papel de horno y espera a que se enfríe para entonces, machacar con ayuda de un mortero.
Sobre una superficie de trabajo, ligeramente enharinada, estira la masa utilizando un rodillo hasta formar un cuadrado de 35x35.
Pincela la superficie con mantequilla y cubre con mermelada de calabaza dejando un borde de unos 5cm aproximadamente.
Después, espolvorea con las semillas garrapiñadas por encima.
Con cuidado, enrolla la masa sobre si misma empezando por el borde superior. Cierra el rollo y sella con cuidado el borde que has dejado libre, dejando esa unión en la parte inferior.
Seguimos avanzando. Es el momento de marcar los cortes en el rollo y lo ideal es que sean de unos 3cm. Liliana te recomienda que los hagas con un hilo de cocina.
Conforme los vayas teniendo listos, deposítalos en un molde forrado con papel de hornear.
Cubre con papel  film y deja fermentar hasta que doblen su volumen.
Pincela la superficie con leche y ya tendrás tus rollos de calabaza listos para hornear.
Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 18-20min. Cuando haya pasado ese tiempo, abre el horno y disfrutarás del agradable y otoñal aroma de la calabaza.
Deja enfriar tu postre de calabaza al horno, pruébalo, compártelo y disfruta.