Harina Selecta para Pan Murciano 5 kg

13,90

El pan murciano es una receta tradicional que tiene como base fundamental el trigo duro. Un pan con carácter que supone una vuelta al origen de la panadería artesanal murciana de toda la vida. El regreso del aroma a horno rústico a tu cocina y el placer de amasar un pan con identidad propia.

Nuestra Harina Selecta para Pan Murciano sin aditivos es ideal para el trabajo con fermentaciones largas capaces de ofrecer una miga esponjosa, densa y poco alveolada y una corteza dorada y crujiente.

Puedes hacer un tu casa un pan artesano con todo el sabor de la tierra murciana o elaborar otras masas para panes, pizzas y pasta fresca.

Pan murciano creado a través de harina panificable de trigo duro (nombre científico, Triticum Durum). Una forma de volver al origen a la panadería artesanal murciana de antaño.

Tal y como te mostramos en nuestra receta de pan murciano, es un pan de sabor más dulce y color más amarillento que las harinas de trigo harinero común. Un pan de carácter de miga esponjosa, densa y poco alveolada con corteza dorada y crujiente consiguiendo una conservación de dos o tres días.

Harina sin aditivos molida a la piedra mediante el sistema Soder. Proceso de abrasión suave y no con compresión y se consigue de forma artesanal. Aporta un alto valor biológico debido a la conservación de todas las partes del grano del cereal y mantener todas las proteínas, fibra y vitaminas.

Muy utilizada para panes asentados. También la recomendamos para la elaboración de masas de pizzas y pasta fresca.

Propiedades
El pan murciano presenta un índice glucémico bajo. Gracias a su larga fermentación se consigue un pan más saludable, aromático y de mayor durabilidad. Además, otra de sus cualidades a destacar es que es un producto de fácil digestión.
Nutrientes
VALORES MEDIOS POR 100g:

Valor energético: 350kcal

Grasas: 1,0g

De las cuales saturadas: 0,2g

Hidratos de carbono: 72,8g

De los cuales azúcares: 0,6g

Proteínas: 11,9g

Sal: <0,001g

Fibra alimentaria: 1,5g

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