Prepara esta hogaza con harina de trigo integral

Para poder disfrutar de esta hogaza con harina de trigo integral en casa, solo necesitas seguir paso a paso la receta que te proponemos a continuación. Y por supuesto, tener en tu despensa el ingrediente clave para que el resultado final deje a todos los comensales con la boca abierta: nuestra Harina Ecológica de Trigo Integral. Sin duda, es la mejor opción si te gusta saborear un pan más intenso y característico por su aroma. Además, te garantizamos que con un solo bocado te trasladarás a los orígenes de la panadería artesanal.

Esto es posible gracias a que la harina de trigo integral conserva todas las partes del grano original. Destaca por contener todo el germen, endospermo y salvado, dando lugar a unos aportes nutritivos tan valiosos como saludables. Por ejemplo, es rica en fibra, minerales y proteínas, por lo que permite elaborar recetas que aportarán un valor añadido a tu dieta. Y baja en gluten, ya que al no contener ningún tipo de aditivo, solo está presente la cantidad que existe de forma natural.

Al mismo tiempo, se trata de una harina muy versátil que se adapta a todas tus ideas con facilidad. No solo es la candidata perfecta para elaborar pan, ya que con ella también puedes hacer una masa de pizza o cualquier tipo de repostería casera.

En este caso, nosotros para esta receta nos decidimos por la hogaza porque nos permite dar más tamaño a nuestro pan. De este modo, se consigue una durabilidad mucho mayor porque a más volumen, la pérdida de humedad se produce de manera más lenta. ¿Conocías este dato? Uno no se acuesta ningún día sin haber aprendido algo nuevo…

Dicho esto, saca los ingredientes y prepara tus utensilios porque ahora vas a aprender a hacer esta deliciosa hogaza con harina de trigo integral.

El primer paso para empezar a elaborar esta hogaza integral en casa es poner la harina junto con 700ml de agua y amasar durante 3min a marcha lenta.
Después, realiza una autólisis durante 30min. Recuerda que este paso es importante para conseguir una mayor extensibilidad en la masa y reducir el tiempo de amasado.
A continuación, incorpora la sal, la masa madre, la levadura, y los 50ml de agua restantes. Amasa durante 8min a marcha lenta y después 2min a marcha rápida.
El objetivo es conseguir una masa fina y semi-elástica, sin terminar de "amasar". Lo ideal sería que la temperatura de la masa estuviera en este momento entre 22-23ºC.
Ahora, pon a fermentar en bloque en la nevera a 6ºC durante unas 18-22h.
Una vez transcurrido este tiempo, saca la masa de la nevera y divide en piezas de 500g, bolea y deja reposar durante 15-20min.
Forma y deja fermentar las piezas durante aproximadamente 1h30min a unos 22-24ºC.
Para el horneado, te recomendamos que cuezas el pan a 240-260ºC con vapor durante 10min. Después, baja la temperatura a 220ºC el resto del tiempo, que serán unos 30min.
Ha llegado el momento esperado: saca del horno tu hogaza integral, déjala enfriar y córtala en rebanadas para disfrutar de unas deliciosas tostas con sabor a auténtico pan, o para sopetear tu guiso favorito.