Pan Batard con harina de cereales y semillas
¿Sabes qué es un pan Batard? El término Batard se utiliza para denominar a las barras de pan con forma redondeada y con dimensiones que se encuentran a medio camino entre la baguette y el pan de kilo. Es decir, lo que actualmente también conocemos con el nombre de «chusco». Además, este tipo de pan te encantará por su corteza crujiente y su miga densa y de grandes alveolos.
Si es la primera vez que vas a elaborar en casa esta receta, no te preocupes, nosotros nos encargamos de indicarte los ingredientes que necesitas y de explicarte paso a paso todo lo que debes hacer para obtener el mejor resultado. En esta ocasión, hemos contado con la ayuda de Javier Moreno, maestro panadero en La Madrugada y ganador de la Miga de Oro Murcia 2021.
Para amasar este delicioso pan Batard, ha utilizado nuestra Harina Selecta con Cereales y Semillas. Se trata de una harina muy especial, no solo por su alto contenido en vitaminas, minerales y omega 3, sino también por la particular mezcla de trigo, centeno, copos de avena, de arroz y semillas de lino y girasol que la componen. Esto da lugar a una harina que te ofrece el equilibrio perfecto entre un excelente sabor y una textura poderosa con mayor poder saciante. De hecho, te la recomendamos si eres deportista o llevas una vida dinámica, porque en las semillas encontrarás una fuente extra de proteínas.
Utilizando esta harina tan especial para hacer tu pan Batard, conseguirás un resultado diferente. Y al mismo tiempo, perfecto para sopetear tus platos favoritos o hacer tus desayunos más nutritivos. Una vez lo pruebes, estamos seguros de que se convertirá en uno de los ingredientes imprescindibles en tu mesa.
Tal y como explica Javier en el desarrollo de la receta, los tiempos de amasado son fundamentales a la hora de lograr que la masa quede como esperamos, con un acabado semi elástico. Del mismo modo que su temperatura y periodo de fermentación, imprescindibles para garantizar el resultado final tras el horneado.
Seguro que te hemos convencido para hacer en casa esta barra de pan Batard… Así que, prepara los ingredientes que te indicamos a continuación y sigue paso a paso la siguiente receta.
Si ya conoces nuestra Harina Selecta con Cereales y Semillas, te animamos a que también pruebes estos crujientes grissinis con especias de Carmencita. Conquistarán tu paladar con su particular mezcla de ñora, pimentón y sal.
