Mona de Pascua de patata con harina de fuerza

En nuestro blog no podía faltar una receta de la mona de Pascua de patata con harina de fuerza, porque aunque nos guste retarte a probar nuevas ideas, no podíamos resistirnos a poner en valor esta elaboración típica de Semana Santa.

La mona de Pascua es un bollo dulce ligado a la tradición que además está muy presente en nuestros recuerdos. Simboliza un momento de reunión: se amasa en familia, se disfruta con amigos y se decora con ilusión junto a los más pequeños. En cualquier caso, se traduce en la excusa perfecta para pasar tiempo con tus seres queridos.

Además, cada región tiene sus particularidades a la hora de prepararla. En el caso de la provincia de Alicante, es añadir patata cocida a la masa. De esta forma se obtiene un resultado mucho más jugoso y un aroma especial. Por eso, Eli Romero comparte con nosotros esta receta que enseña a sus alumnos del curso de panadería y pastelería de la Cámara de Comercio. La ha elaborado con nuestra Harina Selecta de Gran Fuerza 00, ya que gracias a su excelente extensibilidad es el ingrediente perfecto para la ocasión.

¿Te animas a hacer esta receta en casa y comprobarlo por ti mismo/a? Si la respuesta es sí, toma nota de los ingredientes y sigue paso a paso las indicaciones de Eli para conseguir la mona de Pascua de patata perfecta.

Por cierto, hemos creado un pack especial para elaborar mona de Pascua. Descúbrelo aquí.

El primer paso para empezar a preparar la masa de esta mona de Pascua es pelar, cortar y hervir la patata. Déjala entibiar en un bol y después, machácala o rállala. El peso final de la patata será de 200g.
Cuando haya enfriado un poco, agrega el azúcar, la ralladura de limón, la de naranja, y mezcla todo.
Ahora, añade la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura desmenuzada y los 3 huevos. Remueve  bien hasta que todo quede integrado.
Tamiza la harina sobre la mezcla anterior y mueve hasta que quede una masa homogénea. Después, échalo sobre la mesa y amasa hasta que quede lisa. También puedes utilizar la amasadora si tienes.
Deja reposar la masa en un bol aceitado, tápala y déjala durante 2h en un sitio cálido.
A continuación, vuelve a amasar, desgasifica y forma 4 monas. Eli te recomienda utilizar aceite de oliva para trabajarla y que no se pegue.
Pon la masa en la bandeja, tápala y déjala fermentar durante 1h en un sitio cálido, mínimo hasta que doble su volúmen.
Bate 1 huevo con un poquito de leche y pinta las monas. Decóralas con azúcar por encima antes de meterlas en el horno.
Hornea a 180ºC durante 25-30m. Es mejor que quede corto de cocción que muy pasado, de esta forma el resultado será más jugoso.
Una vez transcurrido este tiempo, deja las monas de Pascua enfriar en rejilla.
Si quieres añadir alguna decoración, píntalas con almíbar para que los elementos de adhieran. O puedes poner encima un huevo de chocolate una vez se haya enfriado.