Galletas sablé con harina de trigo de sarraceno

Galletas sablé con harina de trigo sarraceno

Las galletas sablé son unas galletas de mantequilla muy populares en Francia. Sin duda, un aperitivo ideal para tomar con un buen té o café y en buena compañía. De hecho, son características por lo delicada y frágil que es su masa: es muy crujiente y se desmenuza en cada bocado. Pero aún así, te aseguramos que degustar su dulzura merece la pena.

Además, no es la primera vez que compartimos contigo una receta similar. Hace unos meses te explicamos cómo hacer en casa unas deliciosas galletas sablé rellenas de chocolate, aunque con nuestra Harina Selecta de Trigo Especial Repostería T65.

En esta ocasión, queremos que pruebes la receta tradicional utilizando un ingrediente distinto: nuestra Harina Ecológica de Trigo Sarraceno. Así es como las ha preparado Joaquina Espinosa, que seguramente conozcas por su perfil de Instagram @pan_sin_filtros. En esta cuenta llena de consejos e inspiración, comparte con su comunidad infinidad de recetas de panes, bizcochos, galletas y masas dulces en general.

«Siempre he tenido interés por la panadería y repostería casera», nos cuenta. Y es que en su casa, las galletas son un básico que no puede faltar: las hace todas las semanas e intenta innovar con diferentes versiones para que sean novedosas. Por eso tuvo la idea de hornear unas galletas sablé de trigo sarraceno con nuestra harina ecológica. Cuando nos enseñó el resultado, quisimos compartirlo de inmediato para que tú también pudieras hacer la receta en casa.

¿Y por qué elaborar las galletas sablé con harina de trigo sarraceno? Porque por sus propiedades, hace que sean más digestivas. Y tal y como explica Joaquina «la combinación con la maicena hace que el conjunto sea todavía más digerible».

A continuación, te indicamos los ingredientes (para 30 galletas) que debes utilizar para empezar a amasar y te explicamos, paso por paso, todo lo que tienes que hacer para obtener esta pasta típica francesa.

Primero, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta conseguir que la mezcla quede blanca y se forme una crema de textura lisa.
A continuación, añade los huevos poco a poco y después, la harina y la levadura tamizadas juntas.
Cuando todo esté integrado, incorpora también las pepitas de chocolate y mézclalas con el resto de ingredientes.
Pon la masa en un bol e introdúcela en la nevera hasta que quede dura.
Después, empieza a formar las galletas con la masa bien fría. En este paso, Joaquina te aconseja que solo saques de la nevera la mitad de la masa y la otra mitad, se quede en el frío hasta que hayas terminado de formar las galletas.
Para formar las galletas, lo ideal es que lo hagas con la mano, a bolitas. No es aconsejable que las aplanes mucho  porque ya cogerán la forma adecuada en el horno.
Vuelve a meterlas en la nevera al menos durante 2 o 3h.
Y por fin, el paso más esperado. Hornea a 170ºC hasta que las galletas empiecen a dorarse, aproximadamente unos 15m.
Cuando las saques, terminarán de endurecerse a temperatura ambiente y ya estarán listas para disfrutar.