La focaccia vegana de Vegan Kumari

Si eres un fiel seguidor de nuestro blog, seguro que ya viste la receta de pizza napolitana hecha con nuestra Harina Selecta de Gran Fuerza 00. Se trata de una harina que destaca por su excelente extensibilidad y su resistencia a las largas fermentaciones. Además es perfecta para elaborar otras recetas de tradición italiana como esta focaccia que ha preparado María, conocida en Instagram como Vegan Kumari.

Lleva en el universo del veganismo y las recetas desde 2014. Momento en el que inauguró junto a su pareja el primer restaurante vegano de la región de Murcia: Dragon Lab. Después, a raíz de este proyecto, abrió un local especializado en repostería y pastelería donde imparte cursos y talleres sobre diferentes temáticas culinarias 100% vegetales. Y por si fuera poco, comparte sus exquisitas recetas —todas ellas plant-based— con sus seguidores a través de su perfil de Instagram, donde puedes encontrar desde unas alitas de coliflor en salsa satay hasta una tarta de selva negra elaborada con nuestra Harina Selecta de Trigo Especial Repostería T65.

Tal y como nos cuenta María, uno de sus principales fundamentos en la cocina es «utilizar siempre productos de primera calidad y de cercanía». Por eso, nuestras harinas encajaban a la perfección con su filosofía, recetas y calidad de producto.

En esta ocasión, utilizó nuestra Harina Selecta de Gran Fuerza 00 combinada con la Harina Selecta de Trigo Semintegral T80 —una de las más versátiles de nuestro catálogo— para preparar esta deliciosa focaccia que tú también puedes hornear en casa si sigues paso a paso esta receta.

Conseguirás una masa increíble que podrás acompañar con ingredientes al gusto. Aunque si lo que buscas es un plato 100% vegano puedes seguir las indicaciones de nuestra colaboradora y cubrirla con verduras y queso vegetal.

¿Tienes todos los ingredientes listos? Empezamos.

Para elaborar la masa de esta apetitosa focaccia, tendrás que empezar mezclando todos los ingredientes sólidos por un lado y los líquidos, por otro. Es sencillo, pero debes tener en cuenta el orden en el que se van integrando los ingredientes.
Primero mezcla en un bol la harina que vayas a utilizar, en este caso nuestras selectas de trigo semintegral T80 y gran fuerza 00, junto con el azúcar, la sal y la cúrcuma. Todos los ingredientes deben integrarse de manera suave para conseguir el mejor resultado.
Una vez completado este paso, disuelve en otro recipiente la levadura fresca con la cantidad de agua indicada a temperatura ambiente. Después, incorpora la masa y remueve hasta que todo quede integrado.
A continuación, añade el aceite de oliva y amasa la focaccia con mucho amor y paciencia, como ha hecho María. Puedes hacerlo con ayuda de una amasadora, si tienes, o de forma más manual. Esta última opción es más relajante y por nuestra experiencia, te aseguramos que disfrutarás más del proceso.
Cuando ya tengas la masa lista, es el momento de dejarla fermentar durante 3h. Después, estírala a mano sobre una bandeja con papel de horno para hacer una segunda fermentación de 1h.
Nuestra colaboradora hace hincapié en que este último tiempo de fermentación dependerá mucho de la temperatura ambiente que tengas en casa, el lugar donde estés amasando y la estación del año. A más calor, menos tiempo de fermentación.
Ha llegado uno de los momentos más esperados: hornear. Tendrás que realizar este paso a una temperatura de 220ºC durante 10-15m.
Ahora abre el horno, saca tu focaccia y disfruta de su aroma. Ya está casi lista para probar y acompañar con los ingredientes que más te gusten: calabacín, tomate seco, queso vegetal, cebolla caramelizada...