Panes del mundo que tienes que conocer
Si enumeramos todas las variedades de panes que hay en el mundo, no cabe duda de que tendríamos como resultado una lista bastante extensa. Sobre todo, si tenemos en cuenta que el pan es un alimento fundamental en todas las cocinas y que ha ido cambiando y adaptándose tanto a los tiempos como a los gustos.
Se consume en la gran mayoría de las culturas y cada territorio tiene un pan distintivo que pone en valor su oferta gastronómica. Sin ir más lejos, en España podemos disfrutar de un amplio abanico de opciones según el punto geográfico en el que nos encontremos.
Por ejemplo, no pasa desapercibido el pan murciano, que se elabora en la Región de Murcia a partir de harina de trigo duro, tal y como se hacía en sus orígenes. Ni el pan de broa gallego, amasado con una mezcla de harina de maíz y trigo. Tampoco el mollete: ese panecillo tierno imprescindible en los desayunos andaluces.
Y si echamos un vistazo más allá de nuestras fronteras, encontraremos muchos otros tesoros en forma de pan que conquistarán nuestros paladares con su autenticidad. Desde el pan de pita tradicional de Oriente medio hasta el pan naan que se cuece en los hornos tandoori de la India, pasando por el Knäckebrod de Escandinavia. Este último, un tipo de pan que destaca por su alto valor energético y su aspecto crujiente y plano.
Y para ti…¿Cuáles son los mejores panes del mundo?
Pero hoy, en este post dedicado a los panes del mundo, queremos poner el foco en estas cinco variedades europeas: focaccia, baguette, roggenbrot, bagel y rugbrod. Cada una de ellas es clave en la identidad de su país de origen. Por eso, creemos que es importante que conozcas cómo se elaboran, con qué ingredientes y por qué no, contarte alguna que otra curiosidad.
Sigue leyendo con atención y anota todos y cada uno de los ingredientes básicos para hacer estos panes del mundo en casa.
FOCACCIA O PAN PLANO
La focaccia es uno de los panes del mundo más reconocidos a nivel internacional, un tipo de pan plano muy común en Italia. De hecho, si la has probado seguro que te ha conquistado por sus toques aromáticos. Normalmente se condimenta con hierbas como el orégano o la albahaca. O se aliña con aceite de oliva y sal gruesa.
En definitiva, se trata de una receta muy versátil, ya que puedes acompañarla al gusto con ingredientes como tomates, cebolla, mozzarella, aceitunas… Y puedes disfrutarla en cualquier momento del día, tanto como acompañamiento de tus platos favoritos como a modo de picoteo.
Aprende cómo hacer una focaccia en casa
Nosotros ya amasamos una junto a Carmencita y el resultado fue increíble. La masa quedó perfecta gracias a nuestra Harina Selecta de Gran Fuerza 00: crujiente por fuera y tierna por dentro. Y con el tomillo, la albahaca y la sal marina de Carmencita obtuvimos un sabor particular que todavía recordamos como si fuera ayer.
La masa de la focaccia es bastante similar a la de la pizza. De hecho, se cree que sus orígenes sentaron las bases de esta otra delicia gastronómica italiana. La diferencia se encuentra sobre todo en el grosor y el tiempo de fermentación, aunque también en los ingredientes, pues una pizza es mucho más compleja en ese sentido.
Pero continuando con la focaccia, ¿sabías que existen 40 tipos diferentes y que solo en la región de Liguria hay 12? Según su lugar de procedencia su masa puede ser más gruesa o suave, fina, más crujiente o incluso, rellena. Por ejemplo, en el norte una de las especialidades es la «focaccia dolce», que se distingue por el azúcar espolvoreado en su superficie o la miel, pasas o frutas con las que se adereza.
PAN DE BAGUETTE
Si hablamos de pan y pensamos en Francia, automáticamente se nos viene a la mente la imagen de una baguette: alargada, crujiente y con esa miga alveolada que podemos apreciar en su corte. No es el único tipo de pan tradicional, ya que también están le sübrot o el pain brié, pero sí es el más reconocible a nivel mundial. De hecho, a día de hoy estas barras pueden encontrarse en casi cualquier panadería que conozcamos, aunque no siempre el resultado se acerca a la realidad.
La mayoría de veces esto se debe a que no se emplean las materias primas adecuadas. Pero para evitar que esto suceda si decides elaborar tu propia baguette en casa, puedes probar nuestra Harina Selecta de Tradición Francesa, elaborada a partir de una selección única de trigos y cereales de origen francés. Está especialmente indicada para preparar este tipo de barra así que si te animas a probarla, puedes seguir esta sencilla receta.
Consejos para hornear una buena Baguette
Como ves, es fundamental la selección de ingredientes para hornear esta variedad tan especial y reconocida como uno de los mejores panes del mundo. Tanto que en Francia existe un decreto, vigente desde el 3 de septiembre de 1993, que determina si una baguette es auténtica o no. Para considerarse como tal, debe contener harina, sal, agua y levadura, y en el caso de la harina, es imprescindible que esté libre de ácido ascórbico y aditivos que aceleren el proceso natural de fermentación.
Sin lugar a dudas la baguette es todo un símbolo de cultura e identidad en el país galo. Por eso, la Confederación Nacional de Panadería y Pastelería Francesa, celebra cada año lo que popularmente se conoce como «Gran Premio de la baguette de tradición francesa», en el que se elige la mejor baguette de París según los siguientes criterios: sabor, aroma, miga, cocción y aspecto. Seguro que los miembros del jurado ya están contando los días para que se repita la ocasión.
HOGAZA ROGGENBROT
El pan de centeno, conocido en Alemania como Roggenbrot, es uno de los panes del mundo más típico. Éste se elabora a partir de harina de centeno, normalmente integral. Dicho producto es un pilar fundamental en la alimentación alemana y una de sus principales particularidades, respecto a los panes que se consumen en otras zonas de Europa, se puede apreciar a simple vista. El pan roggenbrot adquiere un color más oscuro.
Pero más allá de su apariencia, los panes alemanes presentan un sabor mucho más intenso que los panes convencionales de trigo a los que estamos acostumbrados en nuestro país, por ejemplo. Y también una textura más densa.
Además, el centeno se distingue por sus valiosos aportes nutricionales. Por un lado, los panes elaborados con harina de centeno destacan por su alto contenido en fibra, lo que garantiza una mejor digestión y una mayor sensación de saciedad. Y por otro lado, también son ricos en proteínas y minerales como el calcio, el hierro o el fósforo.
Más curiosidades sobre el pan Roggenbrot
Otra de las particularidades de este tipo de pan es que se hornea durante un largo tiempo a baja temperatura. Con este proceso, se consigue que el resultado final alcance ese tono marrón oscuro característico y su sabor tenga un toque de dulzor.
Y aunque el Roggenbrot no esté exento de gluten, cabe destacar que su contenido es menor respecto a los panes convencionales. Por lo tanto, si no eres intolerante pero estás tratando de reducir su ingesta, consumir un pan elaborado con harina de centeno puede ser una alternativa bastante acertada, así que, no te pierdas esta receta de pan de centeno de molde.
BAGELS
Hoy en día los bagels se han convertido en una opción de pan más en cualquier desayuno y podemos encontrarlos en nuestras cafeterías preferidas de todo el mundo. Pero, ¿sabías que el origen de este tipo de pan se sitúa en Polonia? Además, comenzaron a venderse de la mano de panaderos ambulantes, que transportaban estos bollos atravesados por el centro con palos de madera.
Hoy en día, puedes encontrar infinidad de versiones de estos panes de forma redonda, porque además se pueden acompañar con tus ingredientes dulces y salados preferidos. Aunque tradicionalmente, los bagels se elaboran con harina de trigo. Como muchos otros panes.
Pero lo que los distingue del resto, más allá de su forma de rosquilla, es su proceso de elaboración. Porque para conseguir la densidad característica de su miga y una corteza ligeramente crujiente, debe cocerse en agua antes de entrar al horno.
Todo lo que debes saber para hacer tus propios bagels
Si eres de los nuestros y haces tu propio pan en casa, te animamos a que pruebes con esta receta de bagels con semillas. Bianca Jiménez te explica paso a paso, todo lo que debes hacer para hornear estos deliciosos panecillos, perfectos para convertir tus desayunos en una experiencia de lo más placentera.
Puedes tomarnos con una mermelada casera, o incluso con salmón ahumado y queso fresco. O también puedes rellenarnos como ella haciendo un guacamole casero.
Hagas lo que hagas, eso sí, te recomendamos que utilices nuestra Harina Selecta de Gran Fuerza 00 para elaborar esta receta con éxito. En este tipo de masa es fundamental utilizar una harina con un gluten elevad0.
RUGBROD
Igual que el Roggenbrot, la masa del Rugbrod está hecha a base de harina de centeno. Pero en este caso, se trata de un pan típico de Dinamarca.
Por su forma rectangular, es perfecto para consumir a modo de sándwich. De hecho, es la alternativa danesa a nuestros pan de molde, por lo que se considera un alimento imprescindible en su dieta.
Y puedes complementarlo con cualquier queso o ingrediente vegetal para disfrutar de una merienda saludable. Porque si recuerdas bien, antes hemos hablado de los beneficios que tiene consumir pan de centeno. Tu digestión será más ligera y además, después de disfrutar de un pan de centeno te sentirás mucho más saciado gracias a su alto contenido en fibra.
Más particularidades sobre el pan danés Rugbord
El pan Rugbord proviene de una larga tradición de panes caseros de origen campesino. Se elabora con harina de centeno y a su masa, se añaden muchas semillas, como puedes ver en esta imagen. Así, se consigue un pan todavía más rico en nutrientes e ideal para incorporar a una dieta saludable.
Para adquirir el sabor particular que lo distingue de otros panes de centeno, contiene cerveza de malta para aportar un toque ligeramente dulce. Y por supuesto, masa madre para conseguir un resultado todavía más sabroso, aromático y duradero.
