¿Cuál es la diferencia entre la harina molida a la piedra y la convencional?
Puede que todavía no tengas muy claro cuál es la diferencia entre la harina molida a la piedra y la harina refinada. Pero, estamos seguros de que cuando hayas terminado de leer este post, lo entenderás a la perfección. Lo cierto es que, después de conocer los beneficios de la harina molida a la piedra, ya solo querrás en tu despensa este tipo de molienda tan especial… ¡Estamos totalmente seguros!
Los panes, bizcochos o masas de pizza que prepares con una harina molida a la piedra te sorprenderán positivamente por sus características organolépticas y nutritivas. Así que, si no la has probado todavía, solo podemos animarte a incorporar este valioso ingrediente a tus masas. Porque de momento te hemos dejado caer algunas razones de peso para hacerlo, ¿no crees?
¿Por qué elegir la harina molida a la piedra?
En Entrepiedras te lo ponemos muy fácil porque en nuestra tienda online puedes encontrar un amplio surtido de harinas selectas y ecológicas molidas a la piedra. Un tipo de alimento con gran valor nutricional, perfecto para amasar en casa recetas excepcionales. De hecho, si nos sigues en redes sociales, seguro que ya habrás visto algunos de los resultados que compartimos con nuestra comunidad de amantes de las materias primas honestas y saludables.
Pero, aunque una imagen vale más que mil palabras, lo más importante a la hora de aclarar la diferencia entre la harina molida a la piedra y la harina refinada está en el interior, nunca mejor dicho. Pero también en sus orígenes, porque su proceso de elaboración es un factor clave que determina la calidad final de este producto.
Si sigues leyendo con atención el artículo de hoy entenderás por qué debes elegir la harina molida a la piedra para tus futuras recetas de repostería y panes. No olvides que, en Harina Entrepiedras puedes comprar las harinas ecológicas de mayor calidad. Por lo que, si te convencemos a realizar el cambio de la harina convencional a la harina molida a la piedra, estás en el sitio idóneo. ¡Empezamos!
Harinas según el tipo de molino utilizado
La gran diferencia entre las harinas molidas a la piedra y las harinas convencionales está en su proceso de producción.
Hace más de 6.000 años, la harina nació entre dos piedras, y su producción ha ido evolucionando para adaptarse a los tiempos y necesidades de cada momento. Pero a pesar de los avances, para que todo sea más rápido y productivo, todavía quedamos algunos apasionados de los procesos tradicionales. De hecho, somos muchos los que seguimos respetando los métodos originales para ofrecer un producto honesto y de calidad.
Por ello, la forma en la que se obtiene la harina es fundamental a la hora de determinar los resultados de la misma. ¡Veámoslo con atención!
Características y beneficios de la harina molida a la piedra
Para conseguir una harina molturada en piedra se utiliza un tipo de molino formado por dos piedras de sílex y en frío. Esto permite que se conserven las partes y propiedades del grano original, lo que da lugar a una materia prima mucho más saludable, que no necesita aditivos ni conservantes.
Por lo tanto, la harina molida a la piedra mantiene el grano entero y preserva todas las vitaminas, minerales y proteínas originales. A continuación, destacamos algunos de sus beneficios:
- Generalmente, las harinas molidas a la piedra presentan parámetros bastante bajos en cuanto a gluten e índice glucémico. ¿Qué quiere decir esto? Muy sencillo, que el resultado final será un pan mucho más fácil de digerir. Además, en este tipo de harinas encontramos otras muchas ventajas organolépticas, derivadas de su proceso de producción totalmente artesanal
- Los resultados que se obtienen con una harina molida a la piedra destacan por ser más aromáticos y con sabores más intensos. En dos palabras, con la harina molida a la piedra conseguirás: auténtico pan. Esto es posible gracias a la conservación del germen, que como decíamos antes, es la parte del trigo que contiene la mayor cantidad de nutrientes
- Otro dato interesante sobre la presencia del germen en estas harinas es que favorece la actividad de las bacterias naturales de la masa madre
- Por último, la durabilidad de los panes elaborados con una harina molida en piedra es muy superior a cualquier pan
Propiedades de las harinas refinadas o convencionales
Por su parte, las harinas refinadas o convencionales, apenas aportan valor nutricional. Al ser molidas en cilindros a muy altas temperaturas y en grandes cantidades, pierdan algunas partes fundamentales y muy valiosas como el germen. Es decir, la parte interna del trigo, la que contiene la mayoría de vitaminas y minerales.
Las harinas blancas o harinas refinadas tienen un mayor índice glucémico. Es decir, hacen engordar a mucha gente debido a sus altos componentes en azúcares. Y, aunque su apariencia sea mucho más bonita, lo peor es que nunca sacian, y tampoco aportan la misma energía que las harinas elaboradas con molinos tradicionales.
Diferencias entre harina molida a la piedra y harina convencional
En definitiva, las diferencias entre ambos tipos de harina son bastante significativas en cuanto a calidad, salud, sabor… Todo depende de cómo se trate la materia prima con la que se está trabajando. Por ello, nosotros tenemos muy claro que, para poner en tus manos un producto que supere todas tus expectativas, es imprescindible respetar sus propiedades para conseguir los mejores resultados.
Y tú… ¿Qué opinas? Esperamos que con este post hayas aprendido la diferencia entre la harina molida a la piedra y las harina refinada. Si con ello hemos conseguido concienciarte para reducir el consumo de la harina convencional y hacer el salto a un tipo de harina más saludable…¡Nos damos por satisfechos!
